I.G.T. Toscana Rosso
Varietà: 80% Sangiovese, 20% Canaiolo.
IL NOSTRO VINO PIÙ RAPPRESENTATIVO!
Il nostro vino più rappresentativo prodotto con le uve della gloriosa vigna vecchia. Ogni annata è una piacevole scoperta, caratterizzata da note di frutta e speziatura e un corpo strutturato che ne fanno il vino ideale per il pranzo della domenica dalla nonna.
Vinificazione: Fermentazione spontanea in acciaio, macerazione delle uve per circa 20 giorni
Maturazione: 12 mesi in tonneaux di rovere francese e 6 mesi in cemento
Affinamento in bottiglia: almeno 12 mesi
I.G.T. Toscana Rosso
Varietà: Sangiovese, Malvasia Nera e Canaiolo
ROSSO LEGGERO E PERICOLOSISSIMO!
Rosso leggero e pericolosissimo; naso fresco e affascinante, sorso gustoso, fruttato e non impegnativo. Un bicchiere tira l’altro…
Vinificazione: Fermentazione spontanea in acciaio, macerazione delle uve per 7 giorni
Maturazione: 15 mesi in cemento
Affinamento in bottiglia: Almeno 3 mesi
I.G.T. Toscana Rosso
Varietà: Sangiovese, Canaiolo, Ciliegiolo
IL NOSTRO GIOIELLINO!
Il nostro gioiellino. Un vino unico e raro di cui produciamo pochissime bottiglie e solo nelle annate migliori con le uve della zona più argillosa della vigna vecchia. Vino potente, dalla vita lunghissima.
Vinificazione: Fermentazione spontanea in tonneaux aperti. Macerazione 25 giorni.
Maturazione: 24 mesi in tonneaux di rovere francese
Affinamento in bottiglia: Almeno 24 mesi
Metodo Classico Ancestrale Dosaggio zero
Varietà: 50% Pinot Nero, 50% Sangiovese e Trebbiano.
IL PRIMO SPUMANTE PRODOTTO IN CASENTINO!
Una delle nostre più grandi scommesse. Spumante dal carattere deciso, caratterizzato da un bellissimo colore ramato e un’acidità ben presente che facilita la beva… e la ribeva.
Prodotto solo nelle annate migliori.
Vinificazione: Fermentazione spontanea in acciaio
Maturazione: 12 mesi in acciaio o cemento
Spumantizzazione: Rifermentazione in bottiglia innescata mediante mosto di uve dell’annata successiva.
Affinamento in bottiglia: 36 mesi sui lieviti
I.G.T. Toscana Bianco
Varietà: Trebbiano, Malvasia bianca, Moscato
VINO BIANCO TRASVERSALE E DINAMICO!
Ottima e particolare espressione di trebbiano e malvasia provenienti dalla vigna vecchia, con l’aggiunta di una varietà di moscato locale. Vino bianco trasversale e dinamico, da gustare durante un aperitivo, ma anche da tutto pasto per accompagnare piatti di pesce anche piuttosto strutturati o carni bianche.
Vinificazione: Fermentazione spontanea in cemento, con temperature controllate
Maturazione: 15 mesi in cemento
Affinamento in bottiglia: Almeno 3 mesi
